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服务 | 为什么用蜡封?

1、为什么用蜡封?

嗯。。。因为便宜,大概的物料成本是9毛钱每瓶吧,除此之外就是人工烧蜡、手工封蜡的成本了。我们其实出货量很小,每天您买几瓶,我们就从酒窖里提几瓶出来,擦干净瓶身,烧一锅蜡,封好后贴上标签,包好塑料膜是为了万一碎一瓶儿,保护其他的酒标。

所以对博纳佰馥这个规模的酒庄来说,封蜡其实很合算的。

葡萄酒的封帽一般分三种:

铝帽:国产,价格稍微贵,但是太硬太锋利,容易割破侍酒师和饮用者的手。

铝塑帽:国产,价格便宜,一般用于工厂化大批量生产的餐酒。

锡帽:进口,咱们国内还没有这个工艺,非常讲究呢,成本在4元左右每瓶。

如果有灌装线,上这三种封帽速度就很快了,大厂肯定是具备这样的生产能力的。作为中型酒庄/酒厂,如果没有专业的一体灌装,也需要买一个塑封/收紧酒帽的机器,以我家的产量和出货量也没必要。

所以一边看美剧一边封蜡一边聊天……嗯嗯。

2、蜡封不会影响葡萄酒的呼吸吗?

这是个很好的问题,首先要知道蜡封的时间:并不是装瓶后立刻蜡封,而是在寄送给您的当天才封蜡的。在这之前,葡萄酒储存在恒温恒湿的地下酒窖,通过天然软木塞,进行微氧化和呼吸。瓶储可是很神奇的,这也是为什么博纳佰馥的葡萄酒,要等3年才会上市。

封蜡后寄出,其实是在帮大家保护葡萄酒。因为每位饮用者的存放条件不一样、邮寄过程中的温度不稳定……我们要保护天然软木塞不干瘪,不开裂,不要让太多氧气进入到瓶子里,不要让酒通过塞子的缝隙流漏出来……所以发货前的蜡封并不会影响葡萄酒的呼吸,反而有助于饮者的保存。

另外,我们建议各位收到葡萄酒后,等待2-3天的晕瓶期过去后,就尽快饮用。储存条件肯定是在酒庄的地下酒窖里最为理想,您下次想喝的时候随时再回来购买就好啦,每年只会涨价一点点。

3、总觉得蜡封是件高大上的事情呢!

在这个物质并不匮乏的时代,我们认为物料多、成本高并不代表着“好”。最可贵的部分往往不可量化,就像蜡封时候我们的心思和在乎您的感情。

简单的蜡封里集合着曾在勃艮第学酒时候,酒庄的教诲;蕴藏着蜡封整齐的边缘处,我们的用心;甚至体现在酒的价格上,不妄自菲薄也不漫天要价。

从另一个角度上来看,我们每天2个人,只能处理50瓶左右的封蜡、擦瓶、贴标工作。而一台灌装设备每天都能进行上千次标准化操作。只是人工就是我们自己,活儿不累也好玩,不计算在内了。

博纳佰馥很幸运,饮者的体贴、信任鼓励我们继续坚持初心。所以如果您觉得我们的手艺、不敢怠慢每瓶酒的态度,和对您满怀的敬意,是比物料更加“高大上”的部分,那就请享受这份纯手工、限量、轻奢蜡封葡萄酒吧:)